ปองซา เป็นภาษาของชนเผ่าลั๊วะ แปลว่า "กินข้าว" ชนเผ่านี้อาศัยอยู่ในอำเภอบ่อเกลือมานาน มีภาษาพูดเป็นของตัวเอง อาศัยอยู่ตามเทือกเขา มีการแต่งตัวที่เป็นเอกลักษณ์ ผู้หญิงจะมัดมวยผม เหมือนเช่นจิตรกรรมฝาผนังที่วัดภูมินทร์และวัดหนองบัว

ปองซา เป็นร้านอาหารใน บ่อเกลือรีสอร์ท จังหวัดน่าน เน้นวัตถุดิบที่หาได้จากในท้องถิ่น ไก่พิ้นเมือง ผักกูด มะแขว่น ฟักทอง ข้าวเหนียวดำ และผักปลอดสารพิษที่ชุมชนแห่งนี้เป็นผู้ปลูก

ไก่ทอดมะแขว่น อาหารอร่อยเมืองน่าน กำเนิดขึ้นที่ร้านปองซา แห่งนี้ โดย ดร. ทวน อุปจักร เจ้าของบ่อเกลือ วิว รีสอร์ท ทำเมนูไก่ทอดเกลือ โดยใช้เกลือสินเธาว์ จาก อ. บ่อเกลือ ในเวลาต่อมา... มะแขว่นเป็นพืชที่ปลูกมากใน อ.บ่อเกลือ จึงมีแนวคิดที่จะแนะนำมะแขว่นให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างจึงได้นำมะแขว่นมาเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของ ไก่ทอดเกลือ จึงกลายมาเป็น ไก่ทอดมะแขว่น ที่ขายกันทั่วเมืองน่านอย่างเช่นทุกวันนี้

นอกจากไก่ทอดมะแขว่น (259 บาท) ก็ยังมีอาหารที่ขึ้นชื่ออีกหลายรายการที่ห้ามพลาด ขาหมูเมืองบ่อ (299, 329, 349 บาท) แกงเขียวหวานปลาดุกกรอบ (139 บาท) ฟักทองอบเนย (99 บาท) ปลานิลทอดกระเทียม (259 บาท)

ปองซาจะเสิร์ฟ "ข้าวสีนิล" คือการนำข้าวกล่ำหรือข้าวเหนียวดำ มาหุงกับข้าวหอมมะลิจะได้ข้าวสีนิล ที่มีกลิ่นหอม และไม่แข็งเหมือนข้าวกล้องทั่วไป - ข้าวกล่ำหรือข้าวเหนียวดำ เป็นพืชที่ชนเผ่าลั๊วะ นิยมปลูก เและเพื่อเป็นการส่งเสริมอาชีพ และเพิ่มช่องทางการจำหน่ายให้กับชาวเผ่าลั๊วะ ทางร้านจึงเสิร์ฟเฉพาะ "ข้าวสีนิล" ให้กับลูกค้าเท่านั้น

เที่ยวบ่อเกลือ ต้องมากินเครปเค้กเกลือบ่อวิว (89 บาท) บานาน่า บาน๊อฟฟี่ (99 บาท) ครีมคาราเมล (89 บาท) ป้องกันความผิดพลาดแนะนำให้โทรมาจองล่วงหน้า ของดีมีน้อย วันที่ลุงเด้งป้าไก่ ไปก็เหลือแค่เครปเค้ก กับ เครปเค้กบ่อเกลือเท่านั้น

การเดินทาง : การเดินทางมาบ่อเกลือวิวฯ จากตัวเมืองบ่อเกลือ จ.น่าน มุ่งหน้าไปทางบ้านบ่อหลวง จะเห็นบ่อเกลือวิวรีสอร์ท อยู่ใกล้กับอุทยานแห่งชาติขุนน่าน ห่างจากที่ว่าการอำเภอประมาณ 200 ม.

ร้านอาหารปองซา | Pongza Restaurant
ที่ตั้ง : 209 หมู่1 บ้านบ่อหลวง ต.บ่อเกลือใต้ อ.บ่อเกลือ จ.น่าน
เวลา : 10.00 - 21.00 น. (ทุกวัน)
โทร. : 054-778-140 / 081-809-6392
GPS : 19°09'10.4"N 101°09'13.9"E

รีวิว "อร่อยเมืองน่าน" The amazing journey blogging contest
ขอพลังโชเชียลช่วยกด " โหวต" เพื่อให้คะแนนให้ลุงเด้ง ป้าไก่ ได้ที่http://goo.gl/yKurdf
(กดโหวต แล้วตามด้วย กด OK เป็นอันจบขั้นตอน)
ขอได้รับความขอบคุณจาก ลุงเด้ง ป้าไก่